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Fermentando Malta · Las Provincias

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Aquí os dejamos un artículo escrito por nuestro amigo Martín, en el cual aparece nombrada por primera vez nuestra cerveza.

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Por Martin Mellado (fermentandomalta@gmail.com)
Llevaba ya tiempo esperando una oportunidad, o al menos una buena excusa, para acercarme por la renombrada Cervecería Artesanal Ruzanuvol y probar sus cervezas artesanales importadas de Italia. Como tenía que concretar algunos temas con mi amigo Eduardo Gandía, de cara a la próxima comercialización de sus cervezas L’Ombría, no me lo pensé más. Y lo aproveché para quedar en este local un día caluroso, a esa hora en que cae el sol y empieza a refrescar.
Allí conocí a Bárbara y Giovanni, regentes de la cervecería, que llegaron de Milán hace dos años cuando buscaban un cambio en su vida. Encantados de la ciudad de Valencia, su clima y su gente, decidieron establecerse en esta ciudad, dedicándose al mundo de la cerveza artesanal que ya conocían de su país. Si bien inicialmente se plantearon elaborar su propia cerveza, diversas vicisitudes les obligaron a declinar este proyecto y decantarse por importar cerveza de dos empresas de la región Lombarda, Birrificio Lambrate y Birrificio Italiano.
Según nos explicó Bárbara, “en Ruzanuvol se pueden degustar productos típicos italianos como embutidos y quesos, una variada selección de bocadillos y variantes de tapas españolas preparadas con ingredientes traídos de Italia”. Pero es la cerveza artesanal italiana el gran reclamo del local. En su barra suelen disponer de cuatro tiradores fijos y un quinto en el que pinchan barriles distintos según la ocasión.
Y a eso que nos dedicamos Eduardo y yo, probando medias cañas, mientras comentábamos sus perspectivas cerveceras. Tuvimos ocasión de catar inicialmente una rubia de tipo pils, refrescante, clara y con aroma a lúpulo equilibrado que nos resultó muy agradable. De características similares parece ser que es la Monteestella, porque desgraciadamente no pudimos probarla ya que se había terminado el día anterior. Luego probamos la variante que tenían pinchada estos días, una Weizen de trigo, tipo alemán, con aromas a manzana que nos resultó excesivamente ligera para nuestras expectativas.
La doble malta Sant’ Ambroeus, con sus 7,1º y sabor afrutado, nos sorprendió por su cuerpo suave. No en vano, según Bárbara, en su cervecería de origen en Milán esta es la cerveza de las mujeres, que no prefieren el sabor ligero que las cervezas de mayor cuerpo. Sin embargo, sí que tenía cuerpo realmente alto, un marcado aroma a lúpulo y una menor graduación (6,2º) la última cerveza que pudimos probar, de tipo Bock, personalmente más afín a mis gustos.
En definitiva, fue una agradable tarde, en la que pasé un buen rato debatiendo sobre cervezas y su proceso productivo con Eduardo y Bárbara, en este establecimiento especializado en cervezas artesanales. Sus bebidas bien valieron la pena y son altamente recomendables sobre todo para aquellos que disfruten con una cerveza suave y artesanal, sinónimo de calidad en este caso.

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